Cultivada en el altiplano andino desde hace miles de años, la quinua es el alimento básico de la población de la zona. Para los incas era una planta sagrada y le rendían auténtico culto. Según se cree, su importante contenido proteínico y su elevado aporte de aminoácidos contribuyeron decisivamente a la expansión de esta civilización. La quinoa fue descubierta en los años setenta por los occidentales, que desde entonces lo consumen por su extraordinaria calidad nutricional.
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